Servings: 0
Calories: 644kcal
Zutaten
Albondigas
- 400 g Gehacktes Bio gemischt
- 20 g Pinienkerne gehackt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 3 EL Paniermehl
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz aus der Mühle
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Messerspitze Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 Messerspitze Paprikapulver geräuchert
- 1 Messerspitze Paprika edelsüß
- 1 EL Olivenöl zum anbraten
Safran-Tomatensauce
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 TL Thymian
- 1 TL Lorbeerblatt gemahlen
- ½ TL Zucker
- 1 Dose Tomaten gehackt
- 1 TL Gemüsebrühepaste alternativ Pulver
- 100 ml Sahne
- 2 Messerspitzen Safran pulverisiert
- 1 Messerspitze Piment d'espelette
Zubereitung
- Das Hackfleisch mit allen Zutaten ordentlich verkneten und daraus kleine Bällchen formen. Die Bällchen in etwas Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, dass sie nicht mehr auseinander fallen, herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln fein würfeln und zusammen im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Lorbeer und Thymian zugeben und weitere 2 Minuten dünsten, mit Zucker bestreuen, die gehackten Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Piment d'espelette abschmecken und die Sahne hinzufügen. Dann etwa 10 Minuten bis die Sauce sämig ist, leise weiter köcheln. Anschliessend die Hackfleischbällchen in die Sauce geben und darin gar ziehen lassen.
Nährwerte
Calories: 644kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 11g | Fat: 53g | Saturated Fat: 24g | Cholesterol: 137mg | Sodium: 664mg | Potassium: 1256mg | Fiber: 8g | Sugar: 18g | Vitamin A: 3165IU | Vitamin C: 59mg | Calcium: 264mg | Iron: 8mg
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Nährwertangaben
Albondigas in Safran-Tomatensauce
Menge pro Portion
Calories
644
% Täglicher Wert*
Fat
53
g
82
%
Saturated Fat
24
g
150
%
Cholesterol
137
mg
46
%
Sodium
664
mg
29
%
Potassium
1256
mg
36
%
Carbohydrates
41
g
14
%
Fiber
8
g
33
%
Sugar
18
g
20
%
Protein
11
g
22
%
Vitamin A
3165
IU
63
%
Vitamin C
59
mg
72
%
Calcium
264
mg
26
%
Iron
8
mg
44
%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährstoffe
Calories
644
Vitamin A
3165
IU
63
%
Vitamin C
59
mg
72
%
Calcium
264
mg
26
%
Iron
8
mg
44
%
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