Den Zwieback zerkleinern, Butter und Haselnußglasur erwärmen, Zwieback darunter kneten, in die eingefettete Springform geben und andrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen. Quark, Zucker, Saft zweier Zitronen und Quarkfein verrühren, aufgelöste Gelatine unterziehen und die Masse auf den harten Boden in der Springform füllen, nachdem man die Birnenspalten auf dem Boden Verteilt hat, wobei man aber ein paar Spalten zum Verzieren zurückhält. Wenn der Kuchen nach ein paar Stunden fest ist mit Sahne und Birnenstücken verzieren.