Eier, Zucker und abgeriebene Schale 5 Minuten rühren, dann Saft, Weißwein und die in heißem Wasser aufgelöste Gelatine darunter mengen und abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Handmixer auf Stufe 2 steif schlagen und die dickliche Crème löffelweise bei Stufe 1 zugeben. Anschließend in eine Schüssel geben und im Kühlschrank kaltstellen.