Zubereitungszeit: 35 Minuten Minuten
Gericht: Reis, Risotto
Küche: Italienisch
Schlagwort: Risotto
Servings: 2
Calories: 665kcal
- 50 g Guanciale alternativ Speckwürfel oder geräucherte Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel oder Schalotte
- 50 g Parmesan oder Pecorino
- 125 g Risottoreis
- 1 EL Olivenöl
- 75 g Weisswein alternativ Rosewein
- 350 g Gemüsebrühe heiss
- 10 g Butter
- 2 Eier
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Petersilie
Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter fein hacken.
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen. Ein wenig Parmesan für das Servieren zurückhalten.Die beiden Eier aufschlagen und mit dem Parmesan verrühren. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Olivenöl zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 dünsten.
Risottoreis zugeben und 3 Min./100°/ Linkslauf /Stufe 1 dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und 5 Sek./ Linkslauf /Stufe 2 verrühren.
Heiße Gemüsebrühe zugeben und 15 Min./100°/ Linkslauf /Stufe Rühren garen, dabei den Messbecher nicht aufsetzen.
Butter mithilfe des Spatels unterrühren, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und 2 Min. abkühlen lassen.Die Eier-Parmesan-Mischung unter das Risotto heben.Das Risotto auf Tellern servieren, die Petersilie und die krossen Speckwürfel darüberstreuen und den restlichen Parmesan darüber verteilen.
Calories: 665kcal | Carbohydrates: 59g | Protein: 22g | Fat: 34g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 218mg | Sodium: 1414mg | Potassium: 239mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 932IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 340mg | Iron: 4mg