Servings: 0
Calories: 950kcal
Zutaten
- 300 g Tomaten Roma, gewürfelt
- 90 g Parmesan gewürfelt
- 80 g Walnüsse geröstet
- 5 g Balsamico Essig
- 3 Anchovy Filets alternativ Dulse Flocken oder Nori-Blätter
Zubereitung
- Tomaten in den Thermomix Mixtopf und für 10 min/100°C/Linkslauf + Stufe 1 kochen
- Abgekühlte Masse durch ein feines Sieb pressen und feste von flüssigen Bestandteilen trennen
- Flüssige Bestandteile für die Umami Paste verwenden
- Für die festen Bestandteile: Trockne die festen Tomatenbestandteile in warmen Ofen auf einem Stück Backpapier solange bis Sie fest und brüchig werden, dann mahlen und zu Brühepulver hinzufügen
- Parmesan und Walnüsse in den trockenen und sauberen Thermomix Mixtopf geben und für 8 Sek./Stufe 9 mahlen
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und für 30 Sek./Stufe 4 vermischen. Masse vom Rand nach unten schieben, sofern nötig.
Notizen
Quelle: tenina.com/2011/08/umami-paste/
Tenina war in Australien die erste festangestellte Vorwerk Rezeptdesignerin und mittlerweile selbständig als Autorin tätig und gibt auch Kochkurse.
Schaut Euch Ihre Homepage an: tenina.com/
- Passt gut zu Crostini
- Als Aufstrich für Käsekräcker
- In heiße Suppen einrühren, Bolognese Sauce, Curries, und andere Gerichte
- Mische 1-2 TL Umami Paste mit frischer Butter mit Blattpetersilie und Zitronensaft zu einer leckeren "U-Butter" zu gegrilltem Steak, Fisch, oder als Alternative zu Knoblauch oder Kräuterbutter
- Zu Risotto hinzufügen oder in heiße Pasta einrühren zusammen mit gehackten Kräutern
- Rohe Hähnchenbrust damit einreiben und in Mozzarellascheiben und Speck einwickeln und ab auf den heißen Grill
Nährwerte
Calories: 950kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 49g | Fat: 77g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 68mg | Sodium: 1472mg | Potassium: 1198mg | Fiber: 9g | Sugar: 11g | Vitamin A: 3224IU | Vitamin C: 42mg | Calcium: 1193mg | Iron: 4mg
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